【芹菜管蟹腿肉】

(资料图)

食材：

芹菜管半斤(也可用西芹代替) 、去壳蟹肉1盒(约6个)

调味料：

干贝酱1匙、盐少许、米酒少许

Step1

挑除芹菜管叶子，再将芹菜管表面纤维剔除。

Tips：剔除芹菜管纤维时，可用手将芹菜管折成一段段；每折一段时，都有纤维相连，此时将纤维撕下来即可。不熟练以手除纤维者，也可用刨刀刨除表面纤维，但同时会刨掉部分嫩的芹菜管，较为可惜。

Step2

将蟹肉管放入水中洗净，捞起沥干水备用。

Tips：洗蟹肉管时，注意是否有残留的蟹壳，需一一挑除，以免不小心卡到喉咙。

Step3

热锅，放入1匙油，加入蟹肉拌炒数下，倒入米酒再拌数下。

Step4

放入芹菜管，加入少许水拌炒均匀。

Step5

倒入干贝酱拌一拌，盖锅盖焖约30秒，掀盖加盐调味即可起锅。

Tips：芹菜管不要焖炒太久，否则会失去爽脆口感。

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