近日

内江因为胡歌和高圆圆的新片

《走走停停》在内江拍摄

【资料图】

引来了不少人逛吃打卡

今天，我们来听

旅游博主“长腿驴叔”

讲他眼中的内江

看看跟老内江人

印象中的内江有何区别

被高圆圆种草了这座四川“甜城”

10块钱炫牛肉面

最近，一座四川的小城因为胡歌和高圆圆的新片《走走停停》开机拍摄，而悄悄火了起来。

在此之前，它一直保持着的低调，毕竟论四川的宝藏逛吃地，乐山、自贡、绵阳、泸州......一抓一大把。

但这座城市并不急于爆火，它不像成都，是曾经人尽皆知的“宜居城市”，它只是在自己温润、惬意的底色里，加上了浓烈的「人间烟火」和「人间甜蜜」。

而且它与四川的火辣不同，这里以“甜”而出名，因自古盛产甘蔗、白糖、还有蜜饯，所以也就有了“甜城”之称。

除了自带香甜属性外，这座城市的面食、甜食和江湖菜，丝毫不输于乐山和自贡，甚至已经被成都人当成了「下一个乐山」，一到周末就“一脚刹拢”，挨家吃去。

当然，光有一众美食也撑不起一座城，还得有人文历史的加持。这里是国画大师张大千的故乡，“书画之乡”名副其实，还有被誉为「川中第一禅寺」的圣水寺也建造在此。

这儿就是位于成都、重庆两大城市中心的四川省内江市。

从成都坐高铁40分钟就到了。绵泸高铁的建成，让它与自贡、泸州实现了30分钟就能抵达的“美食圈”。

能被成都人藏起来，不想它太火，连夜都要赶去吃的地方，一定是拥有超多好吃的。

所以，今天我就来给大家挖一挖内江美食，让大家看看这座“甜城”深厚的爆发力。

01

吃面、嗦粉的王者

凭一碗牛肉面，出圈四川

让成都人专程开车也要去吃的内江牛肉面是真的绝，每家店都很舍得用料，鲜红油亮的一碗，辣而鲜香。

/牛肉面/

靠一碗面，带火了一座城，内江牛肉面，已成为名副其实的“内江之光”。能从纷繁复杂的面食里脱颖而出，这碗鲜辣的牛肉面自然有它的不可取代之处。

与西北的牛肉面不同，内江牛肉面选的是手工做的细碱面，看着虽细，但吃着特别韧，下锅煮个1分钟就能捞起。

汤底和浇头也非常绝，先用现熬的猪骨浓汤来打底，然后用炖得软烂酥软的大块牛肉来当浇头。

最后再浇上一勺四川特调的辣油，制作这种辣油，先要将辣椒晒干，然后用大锅翻炒，不仅唇齿留香，后劲也很强，隔着100米都能味道扑鼻的香味。

/资中兔儿面/

在美食江湖中有一种说法是，“没有一只兔兔能活着走出四川”，只要到了四川，你就能吃到手撕烤兔、麻辣兔头、干锅兔......样样都是麻辣鲜香，直接侵占你的一整个味蕾。

当然，内江人也把兔兔做成了面条的浇头，店里的红烧兔儿都是每天现做的，兔肉鲜香嫩滑，吸饱了红油后，鲜香又辣爽，简直是嗜辣星人的心头爱。

浇头已经很够味了，不过当细碱面从大锅里捞起后，还得加上猪油、芝麻和油辣子、葱花和菜叶，将一碗的红绿拌匀后，香味直接翻倍，一口接一口根本停不下来。

/炝锅面/

源于上世纪70年代的炝锅面，是内江人的那缕乡愁，当地人称它为“甜水面”。每次回家，能吃到这碗“鲜掉眉毛”的炝锅面，幸福感直接拉满。

它和牛肉面用的细碱面不同，炝锅面选的是内江特有的碱水棒棒面，看起有点像乌冬面，但口感会更有嚼劲。

这碗面的亮点就在于汤底和浇头，鸡鸭加上大棒骨熬出来的浓汤打底，然后铺上脆爽的大鱿鱼，放入黄花、木耳、煎蛋等配菜，最后再淋上一勺酱肉，汤、面、菜混合着唆下，超级鲜美。

/羊肉面/

内江是隐藏的吃羊王者，臊子里自然也缺不了羊的身影了。

虽然牛肉面称霸江湖，但羊肉面还是用独特的鲜浓为自己争取了一席之地。

面用细面，臊子放的是炒过的羊肉，膻味去除后，留下的全是香味，最后再来点辣油和新鲜的蔬菜叶子当衬托，怎一个“鲜香”了得。

/凉粉/

内江人除了把面食爱到骨子里以外，还对各种凉粉情有独钟，尤其是夏天，大街小巷的凉粉店就会遍地开花。

而且在内江，原材料非常多，有黄凉粉、豌豆凉粉、红薯凉粉，白凉粉等，有用豆子做的、也有用红薯做的，无论哪一种，吃起来都很Q弹爽滑。

很多凉粉店每天开店的时候就会把凉粉现做出来，客人来了，就加上小米辣、醋、蒜末、花生，淋上辣油，一分钟不到就能端上桌。

02

四川的“甜城”

遍地都是咸甜小吃

论吃辣，内江可能比不过自贡，但论咸甜味的小吃，这里遍地都是。从蜜饯、到白糖糕、绿豆沙、凉糕到板桥油炸粑，还有豆腐包，几块钱拥有的甜蜜，实在是太快乐了。

/蜜饯/

被称为“甜城”的内江，自带甜蜜气质。而这座城市的“甜”，与甘蔗和各式各样的蜜饯都分不开。

走在内江的街头，你就能看到超多蜜饯，它们是用本地产水果像苹果、樱桃、橘子、无花果等作为原材料，加入白砂糖，通过十几道工艺制作而成，色泽鲜亮、入口香甜而不腻。

/白糖糕/

白糖糕是每一个内江人儿时的记忆，是刻入内江DNA的“甜”。

©️C学姐

内江盛产甘蔗，所以这里的白砂糖有一种天然的清香感，将白糖直接洒在用大米蒸熟的白糕表面，再放上一颗蜜饯，瞧上去晶莹剔透。

趁热吃下，入口米香浓郁，那颗蜜饯也是「最好的锦上添花」了。

©️lengwawahan

/绿豆沙+冰醉豆花+凉糕/

内江的夏天，一定缺不了那碗绿豆沙和冰醉豆花。

绿豆沙并不是用纯绿豆来做的，而是会加上些许糯米去熬，有冰、热选择，喝起来的口感更糯。

还有加了红枣、醪糟的冰醉豆花和加入现熬红糖的凉糕，入口即化，香甜浓稠，解暑又解腻。

/板板桥油炸粑/

论内江人的早餐首选，一定是这现炸现卖的“板板桥油炸粑”了。

超大的糯米团裹上绿豆馅，再加上盐和花椒，等压平后放入油锅中去油炸，外皮变得酥脆金黄后即刻捞起。一口咬下，外酥里软、油而不腻，咸甜适宜，配上一碗豆浆刚刚好。

/李记锅盔/

比起牛肉酥锅盔，内江人更爱那一口甜进嘴里的李记红糖锅盔（箭道街128号）。

他家的锅盔每天都是现打的，吃起来超级筋道，咬下去的瞬间，红糖汁儿就直接流出来了。

还有加了双倍肉的鲜肉锅盔也是售罄爆款，表皮酥脆不油腻，内馅儿很饱满，还加了花椒和盐，味道也很足。

/豆腐包子/

内江还有个小众宝藏古镇叫罗泉镇，镇上最出名的就是豆腐了。

用的是泉水泡豆子，然后纯手工研磨，再点制卤水，不仅久煮不破，入口也很丝滑。

做的时候，还会在豆腐中心开一个口子，放入加了调料的肉陷，吃起来就是留在儿时记忆中的那抹咸甜。

03

辣翻天的江湖菜

成都人专程开车都要去吃

内江的大排档是夏日里的人间烟火，一家家江湖菜馆子，每到夜幕降临就坐无虚席，一份火辣的爆炒脆螺和双脆、一碗当季的鱼蛋，还有张大千最爱的干烧鱼，在“鲜”与“辣”中直接撩起你的食欲。

/内江江湖菜/

内江美食界的头牌，必然是这撩起味蕾的江湖菜了。它不单纯是一道菜，而是川菜里的一个分支，以“重油、重盐、重麻”为主。

每当夜幕降临，各个大排档就开始热闹起来了，大家卸下一天的疲惫，穿着人字拖到店里点上几样江湖菜，再来一瓶冰镇啤酒，边吃边聊，烟火气超浓。

其中，必点的就是爆炒肚头、酸菜豆瓣汤、爆炒脆螺、鱼蛋等，这些菜的佐料非常足，像鲜椒、泡椒、葱花都是必放的。

经过大火爆炒后，把脆螺的腥味完全去除，只留得唇齿间的鲜脆感。爆炒肚头同样鲜辣入味，将川菜的“香”和“辣”完全发挥，不愧为下饭神器。

/干烧鱼/

一条沱江，孕育了丰富的河鲜，而内江人也尤其擅长做鱼，这干烧鱼就是张大千先生的拿手好菜。

它用的是肉质细腻的鲤鱼，烧的时候，要放入豆瓣酱、花椒和辣椒，火候也得把控好，这样才能在收汁儿的时候保证鱼肉还是鲜嫩的。

最后还得淋上一勺五花肉粒，五花的肉香融合在鱼肉的鲜嫩里，这种“二合一”的吃法，也就只有在内江才能吃到。

/凉拌菜/

在川菜里，除了红烧、干煸、爆炒等烹饪手法，还有“凉拌”也是深得吃货们追捧。

四川的拌菜主要靠调料，辣油用的是每家自己炒的“熟油”，还得放香油、花椒面儿、小米辣、脆花生米等7、8种料。

拌菜的食材也很多，一般有肺片、鸭肠、牛肚，入口香脆，麻辣味会张扬的与舌尖交缠。

/隆昌稻田虾/

内江隆昌的稻田虾有自己的种植基地，所以品质都很高，小龙虾各个色泽鲜亮、虾黄也多，一到夏季就成了当地人疯狂炫的“宵夜霸主”。

当然，最大的亮点还是小龙虾的口味，麻辣、蒜蓉、十三香，还有油焖，盲点都不会踩雷。能吃辣的一定要尝尝四川风味的麻辣，想要尝鲜的，蒜蓉和十三香也不错。

甜食和碳水，能排进四川前三

夏日的宵夜大排档

升起撩人的市井烟火

在火辣和鲜甜中任意切换

被成都人私藏的内江

值得被宠幸N次

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