水煮鸡肉

(资料图片)

材料：三黄鸡半只（比较嫩），约650克，姜、葱、盐、黄酒；

蘸料：适量老抽、老抽；姜丝、白糖、香油适量；

实践

1、准备好煮熟鸡肉的所有材料，冰块放入冰箱冷冻，鸡肉洗净沥干水分待用；

2.锅内放入冷水，以没过鸡身为宜，大火烧开，加入鸡肉、姜末、葱段、适量黄酒、少许盐，煮约8-10分钟中高火几分钟（用筷子把鸡肉捞出来）

3.我一般煮七八分钟。我喜欢吃带血的鸡骨头，但鸡肉很嫩；

4、时间到后关火，不要开盖，让鸡肉在锅里继续炖20到30分钟左右；

5.20分钟后，将鸡肉取出，用冷水冲洗干净，然后放入盛有冰水（或加冰块的冷水）的容器中浸泡约5分钟。这样处理的鸡肉，肉质紧实，皮脆可口；

麻辣茄子

材料：茄子2个，蒜苗1个，蒜片适量，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺

实践

1.锅中油烧热至80%，加入茄子，炸至软，约30秒，捞出备用。

2、将炸好的茄子油倒出，炒其他食物。留少许底油，关火，加入蚝油1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，转小火炒匀，冒泡后立即倒入茄子。

3、倒入茄子翻炒片刻，然后加入蒜苗和蒜片继续炒香。煮好后就可以上桌啦~

葱爆肉

实践

1.挑选带皮的软肚，洗净切成长骨牌片

2.葱切6.7厘米长的段

3.锅中加入植物油加热至60%的火候，加入肉碎和葱段高速翻炒

4.肉片炸至出油时，加入醋、料酒、少许糖和姜末

5.然后淋上鸡汤的清汁，翻炒几下，让汁液盖住食材。

辣椒茄子

材料：长茄子1个，红辣椒2个，青椒3个，蒜瓣4瓣，香菜少许，盐适量，白糖适量，蒸鱼酱油适量，中药适量花椒、橄榄油适量、蚝油酱汁适量

实践：

1.茄子洗净去蒂，切成菱形

2、蒸锅加水蒸，茄子放入蒸锅蒸20分钟。煮好后，将盛有茄子的盘子里的汤捞出，让茄子片放凉

3.青红椒切碎，大蒜压碎

4.将青红椒和大蒜放入蒜泥中，加少许盐捣成泥

5、香菜洗净切块放入辣椒泥中

6.加入蒸鱼酱油2勺，盐，糖，油一勺

7、平底锅放25克冷橄榄油，加入适量胡椒丸，用小火炒至胡椒丸香，呈深褐色

8.将过筛的油倒入热辣椒泥中，拌匀即成辣椒酱

9.将辣椒酱倒入茄子中，撒上香菜

抹茶爆米花

材料：玉米半碗，抹茶5克，白糖20克，油适量

实践：

1.准备好材料，玉米用水洗净。

2、锅烧热，加入油，将玉米炒熟。

3.盖上锅盖，用大火加热玉米在锅里跳舞。开裂后关火备用。

4、锅烧热，加入少许热水，加入糖和抹茶，用勺子搅拌至稍微粘手。

5.开小火，加入爆米花拌匀。

烤罗非鱼

原料：

罗非鱼600条、海南青橙1个、泰式辣椒酱10克、青红椒圈4克

腌料：蒜末150克、姜末100克、沙姜2克、辣椒油5克、辣椒粉、味精、鸡粉、蚝油、大葱100克、大葱、孜然50克、美极鲜味汁6克、玫瑰酒和糖2克、鱼露10克、盐4克

实践：

1.将腌料中的香料和小料放入搅拌机中，切碎后将剩余的香料加入腌料中拌匀。

2、罗非鱼打散，去掉脊骨，用水冲洗15分钟至无血水，加入腌料腌10小时，捞出轻轻冲洗腌料。

3、锅里放油，60%热时，放入罗非鱼煎至暗红色，捞出检查油。

4.放在盘子里，用圆形的绿色和红色辣椒装饰。边吃边将青橙榨汁，淋上泰式辣椒酱。

红豆腐包

原料

高筋面粉300克、鲜鸡蛋2个、黄油15克、牛奶180克、酵母3克、食用油10克、豆沙适量、白糖5克、盐2克,黑芝麻3克

实践：

1.先将黄油软化，切成小方块备用。

2.把鸡蛋打入面包桶，然后加入牛奶、糖、盐和油（我用玉米油），最后加入面粉和酵母，按向上按钮，这个过程会重复两次。这是最好的方法调和。

3.在第二次揉面之前，我们要放黄油进去。和好后不要取出，放在面包房里静置一会儿。

4、面团醒好后取出，用擀面杖擀成一个大圆片。擀开后，在上面抹上适量的豆沙馅。

5、将面团擀开，在擀好的面团上抹上一层红豆沙。然后把另一端的面团用刀切成条状，注意不要切到边缘留一小部分。切条盖住豆沙馅，收口压到底。

6、然后用刀从中间剪开，剪成一样长的两部分，稍微清理一下。处理好后放入模具中静置，完成后均匀刷上蛋液。

7、最后撒上黑芝麻，烤箱预热160度烤20分钟左右。

8、烘烤时间足够后，烤箱会自动熄火，取出晾凉即可。

玉米块

实践：

1.煮糙米。2.将糙米放入锅中，加入椰子油、香草精、海盐、蜂蜜拌匀。

3.放在烤盘上，压实，冷藏45分钟，取出室温静置10分钟，然后切块。

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